Kreationen aus unserer monatlich wechselnden Gourmetkarte*

Wir freuen uns, Ihnen nachfolgend einen unverbindlichen Auszug aus unserer aktuellen Speisekarte präsentieren können. Da wir unserer Speisen alle marktfrisch und angebotsabhängig zubereiten kann es immer wieder zu kurzfristigen Anpassungen kommen welche hier noch nicht berücksichtigt werden konnten.

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Vorspeisen

Feldsalat mit gebratener Wachtelbrust und Kürbischutney € 12,00
Hirschrücken rosa gebraten mit Maronencreme, Feigenmarmelade und Senfeis € 12,50
Carpaccio und Tatar vom Thunfisch mit Limetten – Chili – Marinade und Avocadocreme € 16,50

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Suppen

Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit Garnele € 8,50
Cappuccino von der Esskastanie mit Herbsttrüffel € 8,50

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Zwischengerichte

Doradenfilet auf auf Artischocken-Tomatenragout mit geröstetem Oliven-Focaccia und Chorizo € 14,00

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Fisch

Doradenfilet auf Artischocken-Tomatenragout mit geröstetem Oliven-Focaccia und Chorizo € 26,00
Mild geräuchertes Wallerfilet auf Katoffel – Gurkengemüse mit Dillnage und Saiblingskaviar € 29,00

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Fleisch

Entenbrust mit Walnusskruste Wirsinggemüse und Süßkartoffelpüree € 26,50
Zweierlei vom Lamm mit Gremolatajus Kartoffel Speckterrine und Bohnengemüse € 29,00
Filet und geschmorter Nacken vom Rind mit zweierlei Petersilienwurzel € 29,50

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Dessert

Karamellisierte Dampfnudeln und warme Kastanien mit Vanilleeis € 9,00
Variation vom Apfel (Tarte, Sorbet und Espuma) € 10,00
Crème brûlée mit Birnensalat und Schokoladensorbet € 10,00

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Variation von 4 verschiedenen französischen Käsesorten

Rohmilchkäse, Blauschimmel
Ziegenkäse und Hartkäse
Lívarot, Fourme d’Ambert, Chévre Cendré und Comté
…dazu servieren wir Kastaniensenf ab € 9,00

*unverbindliche Gericht-Beispiele

In allen Speisen und Getränken können folgende Stoffe, oder daraus gewonnene Erzeugnisse, enthalten sein:
Glutenhaltiges Getreide, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen, Weichtiere. Bei Fragen diesbezüglich ist Ihnen unser Service- und Küchenteam gerne behilflich.